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🍱江戶前壽司、omakase料理
🐟以海鮮為主
☎️:04-2326-0110
🔺無提供素食套餐
🗓星期日店休、不定休(以IG、FB公告為主)
🔗線上訂位連結⬇️

🍣|店舖情報|🍣 套餐金額+10%服務 🍣|店舖情報|🍣

套餐金額+10%服務費(不含酒水飲品)
🔺午間價位NTD.2500/人
前湯、生魚片、茶碗蒸、季節燒魚、握壽司(10貫)
卷物、味噌汁、手工甜點。

🔺晚間價位NTD.3600/人
前湯、生魚片、酒肴、茶碗蒸、季節燒魚、握壽司(8貫)卷物、味噌汁、手工甜點。

📍台中市西區華美西街一段15號

🔺如需要價位更高的套餐及包場問題,可以透過FB、IG訊息或來電04-23260110與我們討論。

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海膽|うに|
是棲息在海中岩石上的棘皮動物,外觀圓滾滾、布滿細刺
我們常吃的海膽壽司,其實是牠體內呈黃色或橘色的「生殖腺」

而海膽主要有分成兩大類-
🔺馬糞海膽
外觀呈現紅色或橘紅色 體型較小
味道濃郁、奶油感重,甜味明顯

🔺紫海膽
外觀呈現淡黃色  體型較大
味道清爽細緻,口感滑順,帶有淡淡海藻香

值得一提的是
🔺水海膽|塩水うに|
保鮮期短因此極稀少
是能吃到最原始風味的方法
新鮮海膽取出後
泡在滅菌海水中保留原型、鮮度極高、口感最滑嫩
完全保留了最原始的柔軟質地與甜度
吃起來幾乎像是在海裡現撈現吃
⭐️水海膽是一種保存方法⭐️
馬糞或紫海膽也都能被做成水海膽使用

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山葵|わさび|
山葵是一種對生長環境很挑剔,在高山冷水地區的植物,水溫就是一大重點,太冷山葵長不大,太熱山葵會腐壞,自然湧出的山泉水,就是它成長的最佳環境
而我們選用的(圖三)山葵,不是一般種在泥土裡的喔,而是用日本傳統的「水田栽培」方式種出來的。這種山葵必須生長在山區的清澈湧泉中,水溫常年保持在12~15度左右,而且要不停流動,才能讓它健康地慢慢長大。

🍃 山葵除了辣味,它還有一點點甘甜與青草香,是搭配生魚片、壽司最經典的靈魂配角。好的山葵甚至能帶出魚肉的甜味,讓人一口接一口停不下來。把它的根部磨成泥,就是我們熟悉的「生山葵」

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